Ittici affumicati

CARPIER

La società Carpier Ahumados fu creata nel 1995 da Carlos Piernas del Amor con la filosofia che ha sempre accompagnato tutti i suoi progetti: la creazione e lo sviluppo di prodotti della più alta qualità possibile. Ha la sua sede a Sant Vincenç de Montalt, nella provincia di Barcelona (Spagna), in un intorno paesaggistico di grande bellezza.


Carpier Ahumados iniziò la sua attività con la produzione di salmone affumicato, e mediante un curato processo di affumicatura tradizionale, sviluppò un prodotto che oggi ha vinto il riconoscimento nazionale e internazionale, sia per il suo squisito sapore come per la sua qualità estrema, diventando uno dei prodotti gourmet indispensabile nella alta cucina.

Carpier Ahumados ha continuato a sviluppare la propria linea di prodotti affumicati che include altri pesci oltre al salmone e, anche, carni, canditi affumicati o affumicati al secco.



I prodotti Carpier sono presenti nei principali ristoranti con stella Michelin in Spagna, ad esempio e tra tanti altri: El Bulli, Racò de Can Fabes, Martin Berasategui, El Sant Pau, El Gaig, El Celler de Can Roca.



Salmone affumicato Carpier

Il salmone affumicato Carpier è un prodotto gourmet che può essere gustato in multiple varietà, sempre elaborate eseguendo i più esigenti standard di qualità.

Fin dall’inizio l’azienda utilizza salmoni provenienti dalla Norvegia di oltre 12Kg. Cioè, si tratta di salmoni di circa 6 anni, maturi e grassi, che concentrano una maggiore percentuale di grasso infiltrato e di sapore più equilibrato.

Vengono consegnati in pezzi intieri sventrati, in modo che Carpier possa realizzare un primo controllo di qualità: la freschezza del pesce.

Si separa la carne dalla spina, e viene sottoposta a un breve processo di essiccazione, per poi affumicarla a freddo.

Lo scopo di questo processo è quello di ottenere la massima succosità e freschezza del salmone, qualità caratteristiche dei prodotti Carpier.

Confit di Salmone

Tutti i confit vengono preparati in olio di oliva extravergine affumicato, fummo naturale - senza coloranti ne conservanti.




Baccalà Selvaggio affumicato

Tutte le specialità di baccalà affumicato Carpier nascono da un'accurata selezione del baccalà Selvaggio di Islanda, Norvegia e Danimarca, per poi sottoporlo al processo di affumicatura aziendale.



Altre specialità Carpier

Carpier ha selezionato altri prodotti del mare, elaborati con grande cura per offrire nuove specialità affumicate che possano essere combinate e degustate nelle forme più svariate.


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