CARPIER
La società Carpier Ahumados fu creata nel 1995 da Carlos Piernas del Amor con la filosofia che ha sempre accompagnato tutti i suoi progetti: la creazione e lo sviluppo di prodotti della più alta qualità possibile. Ha la sua sede a Sant Vincenç de Montalt, nella provincia di Barcelona (Spagna), in un intorno paesaggistico di grande bellezza.
Carpier Ahumados iniziò la sua attività con la produzione di salmone affumicato, e mediante un curato processo di affumicatura tradizionale, sviluppò un prodotto che oggi ha vinto il riconoscimento nazionale e internazionale, sia per il suo squisito sapore come per la sua qualità estrema, diventando uno dei prodotti gourmet indispensabile nella alta cucina.
Carpier Ahumados ha continuato a sviluppare la propria linea di prodotti affumicati che include altri pesci oltre al salmone e, anche, carni, canditi affumicati o affumicati al secco.
I prodotti Carpier sono presenti nei principali ristoranti con stella Michelin in Spagna, ad esempio e tra tanti altri: El Bulli, Racò de Can Fabes, Martin Berasategui, El Sant Pau, El Gaig, El Celler de Can Roca.
Salmone affumicato Carpier
Il salmone affumicato Carpier è un prodotto gourmet che può essere gustato in multiple varietà, sempre elaborate eseguendo i più esigenti standard di qualità.
Fin dall’inizio l’azienda utilizza salmoni provenienti dalla Norvegia di oltre 12Kg. Cioè, si tratta di salmoni di circa 6 anni, maturi e grassi, che concentrano una maggiore percentuale di grasso infiltrato e di sapore più equilibrato.
Vengono consegnati in pezzi intieri sventrati, in modo che Carpier possa realizzare un primo controllo di qualità: la freschezza del pesce.
Si separa la carne dalla spina, e viene sottoposta a un breve processo di essiccazione, per poi affumicarla a freddo.
Lo scopo di questo processo è quello di ottenere la massima succosità e freschezza del salmone, qualità caratteristiche dei prodotti Carpier.
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Salmone affumicato al naturale
Salmone norvegese, sale, zucchero, olio di oliva extravergine, fumo naturale - senza coloranti ne conservanti.
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Salmone affumicato marinato con tartufo e aneto
Salmone norvegese, sale, zucchero, olio di oliva extravergine, aneto liofilizzato, pepe , limone, tartufo, fumo naturale - senza coloranti ne conservanti.
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Salmone affumicato al caffè
Salmone norvegese, sale, zucchero, olio di oliva extravergine, caffè, fumo naturale - senza coloranti ne conservanti.
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Salmone Affumicato Marinato al Gin Tonic
Salmone norvegese, sale, zucchero, olio di oliva extravergine, pepe, scorza di lime, gin, tonica, fumo naturale - senza coloranti ne conservanti.
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Salmone Affumicato Marinato al Whisky
Salmone norvegese, sale, zucchero, olio di oliva extravergine, pepe, whisky di malta (8 anni), fumo naturale - senza coloranti ne conservanti.
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Salmone Affumicato Marinato al Vodka e Barbabietola
Salmone norvegese, sale, zucchero, fumo naturale, vodka e barbabietola - senza coloranti ne conservanti.
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Salmone Affumicato con Alga Nori
Salmone norvegese, sale, zucchero, olio di oliva extravergine, alga Nori secca, fumo naturale - senza coloranti ne conservanti.
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Salmone Affumicato Marinato ai Funghi Porcini
Salmone norvegese, sale, zucchero, olio di oliva extravergine, boletus edulis (funghi porcini) e fumo naturale - senza coloranti ne conservanti.
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Filetto di salmone affumicato al naturale
Salmone norvegese, sale, zucchero, olio di oliva extravergine, fumo naturale - senza coloranti ne conservanti.
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Filetto di Salmone Affumicato Marinato con Tartufo e Aneto
Salmone norvegese, sale, zucchero, olio di oliva extravergine, aneto liofilizzato, pepe, limone, tartufo, fumo naturale - senza coloranti ne conservanti.
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Filetto di Salmone Affumicato al Caffè
Salmone norvegese, sale, zucchero, olio di oliva extravergine, caffè, fumo naturale - senza coloranti ne conservanti.
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Filetto di Salmone Affumicato Marinato al Gin Tonic
Salmone norvegese, sale, zucchero, olio di oliva extravergine, pepe, scorza di lime, gin, tonica, fumo naturale - senza coloranti ne conservanti.
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Filetto di Salmone Affumicato Marinato al Whisky
Salmone norvegese, sale, zucchero, olio di oliva extravergine, pepe, whisky di malta (8 anni), fumo naturale - senza coloranti ne conservanti.
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Filetto di Salmone Affumicato Marinato al Vodka e Barbabietola
Salmone norvegese, sale, zucchero, fumo naturale, vodka e barbabietola - senza coloranti ne conservanti.
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Filetto di Salmone Affumicato con Alga Nori
Salmone norvegese, sale, zucchero, olio di oliva extravergine, alga Nori secca fumo naturale - senza coloranti ne conservanti.
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Filetto di Salmone Affumicato Marinato ai Funghi Porcini
Salmone norvegese, sale, zucchero, olio di oliva extravergine, boletus edulis (funghi porcini) e fumo naturale - senza coloranti ne conservanti.
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Salmone Affumicato al Naturale Affettato a Mano
Salmone norvegese, sale, zucchero, olio di oliva extravergine e fumo naturale - senza coloranti ne conservanti.
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Dadi di Salmone Affumicato Marinato
Salmone norvegese, sale, zucchero, olio di oliva extravergine, pepe nero, pinoli, foglia del pino, cardamomo, fumo naturale - senza coloranti ne conservanti.
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Tartare di Salmone Affumicato
Confit di Salmone
Tutti i confit vengono preparati in olio di oliva extravergine affumicato, fummo naturale - senza coloranti ne conservanti.
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MUSO
TORO
COCOCHA
GUANCIA
PINNA
PINNA DORSALE
Baccalà Selvaggio affumicato
Tutte le specialità di baccalà affumicato Carpier nascono da un'accurata selezione del baccalà Selvaggio di Islanda, Norvegia e Danimarca, per poi sottoporlo al processo di affumicatura aziendale.
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Baccalà Affumicato al Naturale
Baccalà fresco, sale, zucchero, pepe nero, olio di oliva extravergine, fumo naturale – senza coloranti ne conservanti.
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Filetto di Baccalà Affumicato al Naturale
Baccalà fresco, sale, zucchero, pepe nero, olio di oliva extravergine, fumo naturale – senza coloranti ne conservanti.
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Dadi di Baccalà Affumicato Marinato
Baccalà fresco, sale, zucchero, pepe nero, olio di oliva extravergine, olive di Aragón, aglio, fumo naturale – senza coloranti ne conservanti.
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Baccalà Affumicato Naturale Affettato a Mano
Baccalà fresco, sale, zucchero, pepe nero, olio di oliva extravergine, fumo naturale - senza coloranti ne conservanti.
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Confit de Trippa di Baccalà Affumicata
Trippa di baccalà, sale, peperone rosso secco (“ñora”), pepe nero, paprica, olio di oliva extravergine, fumo naturale – senza coloranti ne conservanti.
Altre specialità Carpier
Carpier ha selezionato altri prodotti del mare, elaborati con grande cura per offrire nuove specialità affumicate che possano essere combinate e degustate nelle forme più svariate.
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Anguilla Affumicata con Zafferano de La Mancha
Anguilla da 2-3Kg di origine diverso a secondo della stagione, sale, zucchero, zafferano de La Mancha, pepe nero, fumo naturale – senza coloranti ne conservanti.
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Fegato di Rana Pescatrice Affumicata
Fegato di rana pescatrice fresco da 800-1200gr, da pesci del Mare del Nord di al meno 6Kg, sale, zucchero, pepe nero, whisky, fumo naturale – senza coloranti ne conservanti.
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Polpo Affumicato con Pistacchi
Polpo mediterraneo di Arenys de Mar da 2,9 / 3,2Kg, pistacchi, pepe nero, olio di oliva extravergine, fumo naturale – senza coloranti ne conservanti.
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Aringa Affumicata con Mostarda all’Antica
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Chips di Pelle di Salmone
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