Salagioni ittiche

HERPAC

Herpac è un’azienda a conduzione familiare che da oltre 25 anni si dedica alla produzione di salagioni, conserve e affumicati ittici. L’impresa si localizza nel comune di Barbate (Cadice), sulle rive dell’Almadraba (Tonnara) e al riparo dei venti dello Stretto di Gibilterra. Questa posizione offre agli alimentari elaborati in azienda uniche caratteristiche organolettiche dovuti agli aromi di mare e di sale, che danno luogo ad una gastronomia particolare da conoscere e assaporare.

Le Salagioni

Il segreto aziendale per elaborare una salagione impareggiabile è semplice: materia prima di primissima qualità, manualità artigiana, sale e il tempo giusto di stagionatura per i prodotti come la Mojama (filetto o mosciame del tonno), il Bonito, il Polpo e le Bottarghe di Muggine, di Tonno e di Merluzzo.

Mojama Intera (Mosciame / filetto del Tonno e del Tonno Rosso Selvaggio)

Mojama confez. 250gr circa

Inoltre, Herpac è una delle poche aziende che continua ad avere un vero e proprio essiccatoio naturale: è aperto ai venti dello Stretto di Gibilterra, condizione per una essiccatura particolare.

Bottarga di Maruca (Molva molva / Merluzzo)

Bottarga di Tonno e di Tonno Rosso Selvaggio

Bottarga di Muggine

 

 

La Gastronomia e le Salagioni

Crocchette di Mosciame

Croccanti di uova di Merluzzo

Bocconcino di futti secchi, formaggio fresco e mosciame

Bruschetta fritta di uova di Merluzzo e Angulas

Carciofi e uova di Tonno

Consommè di verdure e pezzettini di mosciame

 

Le Semiconserve & Le Conserve & Il Tonno Affumicato

Nel corso della lunga esperienza l’azienda è riuscita a coniugare la tradizione con l’uso delle più recenti tecnologie. Come risultato, Herpac ha creato una gamma di prodotti oltre le salagioni caratterizzata da una qualità che non lascia indifferente.





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